“Ela enxaguava o arroz como sempre… até que um chef lhe contou essa verdade chocante!” 🍚🧼😳 Alguns dizem que esse é o segredo para um arroz mais macio – outros advertem que ele elimina os nutrientes pelos quais você realmente pagou. Então, qual é o verdadeiro problema? Detalhes no artigo completo abaixo 👇
Algumas pessoas jogam o arroz direto na panela. Outros enxáguam cinco vezes até que a água saia limpa. Mas quem está certo? O enxágue do arroz é obrigatório ou é apenas um mito herdado da avó?
Vamos esclarecer as coisas (e o amido).
A lavagem do arroz remove o amido da superfície, o que pode fazer com que os grãos se aglutinem durante o cozimento. Portanto, se o seu objetivo é obter grãos macios e separados, sim, enxágue-o. É por isso que a maioria dos chefs, especialmente na culinária asiática, sempre faz isso.
Mas espere – há um outro lado.
Alguns pacotes de arroz são enriquecidos com nutrientes como ferro e ácido fólico. Quando você o enxágua, pode estar eliminando exatamente o que seu corpo precisa. Além disso, certos pratos de arroz (como risoto ou arroz pegajoso) precisam desse amido para obter a textura correta.
Então, o que você deve fazer?
✅ Quer um arroz basmati ou jasmim macio? Enxágue-o.
✅ Está fazendo arroz pegajoso para sushi? Talvez não.
✅ Está usando arroz enriquecido para nutrição? Pule o enxágue – ou verifique o rótulo primeiro.
O resultado final? Enxaguar ou não depende do que você está cozinhando e do que lhe interessa: textura ou nutrientes. Apenas não enxágue às cegas – saiba o que está enxaguando.
